RECEPTA POLLASTRE FARCIT (SENCER)

El MAS LA RIERA, el nostre proveïdor de pollastres ecològics ens envia aquesta recepta fantàstica, ara que s'acosta el nadal.

MELMELADA DE FIGUES

Ara que arriba la tardor...

INGREDIENTS:

1kg de figues
500g de sucre
200 ml d'aigua
suc de llimona

PREPARACIÓ:

Neteja bé les figues i tallar-les a quarts. No cal treure la pela. Posar a coure tots els ingredients junts durant mitja hora. Anar remenant de tan en tan perquè no s'enganxi.

Si volem una textura més fina i les figues no s'han desfet, es pot passar pel minipimer. Ho deixem refredar i ja la tenim a punt!

Bon profit!

POLLASTRE SENCER AL FORN

INGREDIENTS:

- 1 pollastre de la Riera

- Alls, ceba, tomàquet, pastanagues, tronc d'api

- Sal i pebre

- Conyac

- Llard de porc

PER FARCIR-LO:

- 1 fulla de llorer

- 1 ramet de farigola

- 1 tros de cansalada virada o botifarra

- ½ llimona

- prunes, pomes, pinyons

PREPARACIÓ:

Poseu el pollastre en una safata o cassola que pugui anar al forn. Unteu-lo amb el llard per dins i per fora i sal pebreu-lo. Ara farciu amb tots els ingredients i el cosiu perquè no surtin.

Posar l'oli, els alls, la ceba, el tomàquet i les pastanagues dins la cassola al voltant del pollastre. Seguidament cap el forn a 200º amb aire. Aneu-lo vigilant, s'anirà enrosin poc a poc. Tireu-li el conyac i gireu-lo un cop perquè quedi ros tot ell. De tan en tan regueu-lo amb el suc que teniu a la cassola, perquè es va ressecant i així queda brillant i gustós. Al cap de 1,15 h estarà cuit.

Bon profit!       

AMANIDA D'ESCAROLA AMB MAGRANA I VINAGRETA DE JULIVERT

1 Escarola

2 ous

40 g de bacon

50 g de nous pelades

30 g d'avellanes

1 magrana

Oli d'oliva

Per la vinagreta:

5 cullerades d'oli d'oliva

1 cullerada de vinagre

1 branca de julivert

Pebre

Sal

Treure les fulles exteriors de l’escarola i separar-la de la resta. Netejar-la amb aigua ben freda. Colpejar suaument la magrana perquè caiguin els grans. Partir-la per la meitat i desgranar-la.

Posar una olleta amb aigua i posar els ous a bullir, treure'ls al cap de 10 minuts, i pelar-los.

Fregir el bacon.

Rentar el julivert i picar les fulles que quedin esmicolades. Tirar-hi el vinagre i afegir la sal.  Batre amb unes varetes fins que s’hagi dissolt per complert. Aromatitzar am una mica de pebre i agregar l’oli lentament, sense deixar de batre, fins que aconseguim una salsa ben emulsionada.  Incorporar el julivert i remoure.

Barrejar l’escarola en un bol i afegim l’ou dur, el bacon, la magrana. Amanir amb la vinagreta, escampar les nous i les avellanes.

BON PROFIT!

RECEPTES DE TARDOR

CASTANYES......

INGREDIENTS PER LA MASSA:

500 gr de castanyes

3 ous

150 gr de sucre integral de canya

125 ml de llet

una mica d'oli d'oliva

1 sobre de llevat en pols

gingebre molt (1 cullerada petita)

Una mica de nou moscada

Per la COBERTURA:

150 gr de xocolata de cobertura

50 ml de llet

PREPARACIÓ:

Fer un tallet a les castanyes i escaldar-les per pelar-les bé. Un cop pelades, posar-les a bullir uns 25-30 minuts. Quan estiguin bullides, escorrer l'aigua i afegir-hi els ous, el sucre, la llet, el llevat, l'oli, el gingebre i la nou moscada i s'ha de batre tot. Un cop batut, posar-ho en un motlle pel forn. S'ha de coure uns 45 min a 180 graus, de totes maneres, el pun t de cocció depen del forn (si és amb aire, si és de gas...), sabreu que està amb la prova de l'escuradents o bé pq queda un color dauradet molt maco. Quan estigui, es treu del forn i un cop refredat es desmotlla i es cobreix amb la cobertura de xocolata (que es prepara posant la xocolata amb la llet al foc fins que es desfà i es remena tot. Està boníssim!!!

Recepta Brownie de l'Eva Freixa

Hola Remolatxes!

Aquí teniu la recepta del Brownie que vam menjar diumenge a la Font Salada. 

Ingredients:

60 gr. de xocolata negra
125 gr. de mantega
90 gr. de farina
80 gr. de nous pelades
150 gr. de sucre
2 ous

Desfer al bany maria la xocolata negra i la mantega
En un vol desfer els ous i el sucre fins que quedi una pasta homogènia. Afegir-hi la xocolata desfeta al bany maria. Quan ho tenim tot remanat, afegir-hi la farina. La farina tireu-la a través del colador o un cedàs així evitem que surtin gromolls.
Trinxar les nous petites i afegir-les a la pasta.
Untar el motlle amb una mica de mantega i posar-ho al forn. 
Enfornar-ho amb el forn calent a 180ºC. Temps de cocció entre 40 i 60 minuts segons el tamany.

Les mesures dels ingredients són per sis persones aproximadament.

Ja veure-ho que és molt fàcil de fer! animeu-vos!

Eva

CREMA DE MONIATO

Ingredients: (4 pers. aprox)

- 4 Moniatos-
2 Porros
- 2 Pastanagues
- 2 o 3 pomes ( àcida o dolça, al gust )
- Sal i pebre
- Mantega o Oli

Les quantitats son aproximades, utilitzem la intuïció. sempre surt a compte fer-ne més. Podem congelar o compartir-ho amb els veïns, amics o família.

Procediment:

- Escalfem 1 cullarada de mantega i afegim els porros ben talladets, un cop tous salpebrem.
- Afegim el moniato les pastanagues i la poma tot ben talladet.
- Afegim aigua fins a cobrir.
- Deixem bullir, tapem i mantenim a foc lent. (30-45 mins)
- Si ha quedat massa liquid per tal de deixar-lo al nostre gust podem retirar part del caldo i aprofitar-lo.
- Ho triturem tot.
- Al plat.

Espero que agradi

CUINAR LA COL

Fàcil i ràpid

Ingredient:
- Col
- Patates
- All
- Pernil salat

Posem a bullir uns 5 cm d’altura d’aigua, amb una cullerada de sal. Pelem un parell de patates i les posem a l’aigua. Traiem les fulles exteriors de la col i la partim per la meitat. Li traiem els nervis i la tallem a trossos petits, ens agradi més. Quan comenci a bullir l’aigua, hi afegim la col, aplastar una mica les fulles ja que aquestes quedaran per sobre de l’aigua. Bullir uns 10 minuts i escórrer.

En una paella, daurarem un parell o tres d’alls. Amb dos cullerades d’oli, afegirem el pernil salat, quan tingui un color dauradet ho afegirem a la col. Mmmmmm..... boníssim!!!!

recepta...SOPA DE CARBASSA!!

Per començar.... una recepta ben senzilla.

Ingredients:

- 500g de carbassa
- 1l. de llet
- 2 ous
- pa torrat (opcional)

Elaboració:

Bulliu la carbassa tallada a trossets en aigua salada. Quan sigui ben tova, escorreu-la i aixafeu-ne els bocins fins que resulti una pasta ben desfeta. Passeu aquesta pasta pel passapuré i aboque-la en una sopera. Afegiu-ne un litre de llet ben calenta i dos ous batuts.

mmmmm.... Ja la tenim a punt! BON PROFIT!